關于咖啡沖泡和飲用的歷史，可以追溯至15世紀的也門。歷經500多年的歲月沉淀，咖啡已經成為人們生活中不可或缺的日常飲品，每天的消費量超過22.5億杯。如今，隨著全球咖啡愛好者們對一杯“完美”咖啡的不懈追求，烘焙與沖泡也演變?yōu)閭涫芡瞥绲囊环N藝術形式。

在咖啡生產領域，數字化技術正重塑整個行業(yè)，讓企業(yè)在傳承經典的同時，更好地滿足消費者的需求。鑒于人們對卓越口感的高度關注以及全球巨大的市場需求，咖啡供應商對質量與食品安全保障、供應鏈追蹤、生產優(yōu)化以及可持續(xù)性方面都給予了極大關注。通過采用最新的數字技術，咖啡制造企業(yè)能夠更好地監(jiān)控并優(yōu)化其端到端的生產流程，確?？Х鹊淖罴哑焚|。

數字化創(chuàng)新+傳統(tǒng)工藝：咖啡生產流程的優(yōu)化提升

Zicaffè是一家擁有90多年歷史的意大利咖啡烘焙公司，自1929年創(chuàng)立以來，始終專注于生產高品質咖啡混合品。該公司位于意大利西西里島的馬薩拉小鎮(zhèn)，歷經四代傳承，始終堅守對咖啡的熱愛與匠心。

如今，Zicaffè將創(chuàng)業(yè)精神與創(chuàng)新意識、環(huán)保理念深度融合，在追求卓越咖啡品質的同時，以負責任的態(tài)度、高效的運營和強大的競爭力，續(xù)寫品牌輝煌。為此，Zicaffè團隊近期開啟了一項創(chuàng)新計劃，旨在通過引入數字化解決方案，全面優(yōu)化咖啡生產的全生命周期管理。項目以咖啡稱重的數字化為切入點，并將其無縫鏈接至工廠管理系統(tǒng)。這一舉措堪稱咖啡產業(yè)數字化轉型的典范，生動詮釋了如何將前沿科技與傳統(tǒng)工藝深度融合，從而顯著提升生產效率與產品品質。

此前，生咖啡豆到貨后，在入庫前要用模擬設備對袋裝咖啡豆進行稱重，在烘焙之前還會再次稱重，這些數據會被手動輸入到工廠管理系統(tǒng)中。這種手動流程和缺乏集成的方式不可避免地會出現人為失誤、數據丟失以及大量的紙張消耗。此外，追蹤成袋的咖啡豆在整個生產過程中的流向也是一大難題，進一步增加了咖啡混合品生產過程中出錯的風險。

Zicaffè選擇與施耐德電氣工業(yè)SI同盟伙伴Bit Control展開緊密合作，共同開發(fā)了一套基于EcoStruxure架構與平臺的完整解決方案，其中包括EcoStruxure開放自動化平臺(EcoStruxure Automation Expert)。項目的第一步就是對現有的咖啡稱重設備進行升級，以實現重量數據的數字化讀取。這一改進使得稱重數據能夠實時傳輸至工廠的生產和業(yè)務系統(tǒng)，并存儲于工廠數據庫中，供后續(xù)生產步驟調用。此外，項目還為每一袋Zicaffè咖啡配備了射頻識別(RFID)標簽，從而實現從咖啡豆接收、加工到最終產品發(fā)貨的全流程精準追蹤和監(jiān)控?？傮w而言，這一舉措極大地提升了流程控制的精準度，并顯著降低了生產過程中的錯誤率。

Zicaffè工程師Giuseppe Zichittella表示：“稱重控制帶來的好處立竿見影，不僅可以讓我們及時發(fā)現烘焙過程中可能出現的重量異常，還可確保操作員不會拿錯批次，這對于保障產品的可追溯性和防止咖啡污染至關重要。長遠來看，這種檢查有助于采購部門更好地管控票據，采購辦公室可以直接將袋裝咖啡豆的重量數據錄入數據庫，從而節(jié)省紙張和時間。不僅如此，我們還可以考慮拓展數字化服務，例如引入遠程協助功能。”

采用EcoStruxure開放自動化平臺是Zicaffè開啟數字化轉型之旅的關鍵一步。它能輕松集成數字化技術，提供與現有IT和OT設備及軟件無縫連接所需的靈活性和開放性，并將支持Zicaffè所有生產和業(yè)務系統(tǒng)中的進一步創(chuàng)新。通過與所有生產和業(yè)務系統(tǒng)的連接，EcoStruxure開放自動化平臺可為每一袋咖啡提供關鍵的數字化數據鏈，確?？Х鹊馁|量和純正，而這正是Zicaffè品牌的核心價值所在。

數字化轉型之旅：大處著眼，小處著手

需要謹記的是，數字化轉型并非一蹴而就的項目或單一事件，而是一項持續(xù)的投入，通過不斷引入和整合先進且適配的數字技術，推動運營的不斷優(yōu)化。

作為一個經受住時間考驗的成功典范，Zicaffè憑借對變革的開放態(tài)度以及對創(chuàng)新運營的持續(xù)投入，脫穎而出。他們在咖啡生產領域的數字化轉型之旅，生動地表明：即使是小步漸進的改變，也能帶來顯著的長期效益。他們或許最初只是從稱重流程的數字化改造起步，但憑借前瞻性思維，他們積極與專家合作，借助專業(yè)力量，共同布局更長遠的未來。這為Zicaffè團隊的持續(xù)成功轉型奠定了基礎，使他們能夠在條件成熟時繼續(xù)推進數字化進程。

數字化轉型不僅是應對當下挑戰(zhàn)的關鍵，更是企業(yè)未來持續(xù)增長的核心驅動力。隨著時間的推移，Zicaffè的運營將變得更加智能、高效和可持續(xù)，確保他們能夠跟上不斷發(fā)展的工業(yè)技術，并能在未來繼續(xù)為全球消費者提供優(yōu)質咖啡。

在即將于2025年3月31日至4月4日舉辦的漢諾威工業(yè)博覽會上，施耐德電氣將通過一座數字化、可持續(xù)的食品飲料產業(yè)園，展現如何借助領先的數字化技術，構建互聯互通的生態(tài)系統(tǒng)，重塑并優(yōu)化運營模式，推動食品飲料等各行業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展與效率提升。更多亮點，歡迎點擊下方鏈接前往施耐德電氣官方網站，敬請關注!

https://www.schneider-electric.cn/zh/about-us/events/hannover-messe.jsp

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